|
|
Rundvleessoep Met Rijstmie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g runderfilet - 2 tl sojasaus - 1/4 kop kokosmelk - 1 el pindakaas met nootjes - 1 el zachte bruine of palmsuiker - 2 tl sambal oelek, of 1 chilipepertje, fijngehakt - 1 tl olie - 125 g rijstvermicelli - 1 kleine komkommer - 6 koppen runderbouillon - 2 el zachte bruine suiker, extra 2 el vissaus - 1 kop verse tauge, staartjes verwijderd - 2 blaadjes sla, in reepjes - 6 el verse munt, fijngehakt - 1/2 kop geroosterde pinda′s, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Ontdoe het vlees van alle vet en zenen en snijd het in gelijke, dunne reepjes. Meng het vlees met sojasaus, kokosmelk, pindakaas, suiker en sambal oelek en zet het 1 uur afgedekt in de koelkast.
2 Verhit de olie in een pan. Bak het vlees in kleine porties 3 min. op hoog vuur bruin. Haal van het vuur en dek af. Week de rijstvermicelli 10 min. in warm water. Giet af.
3 Snijd de komkommer in de lengte in vieren en vervolgens in dunne schijfjes. Breng bouillon aan de kook, voeg extra suiker en vissaus toe. Schep 1 eetlepel komkommer in elke soepkom; verdeel tauge, sta en munt over de kommen. Schep wat vermicelli en een soeplepel bouillon in elke kom en rundvlees erbovenop. Bestrooi met pinda′s en serveer direct.
Bewaren:
bereid dit gerecht vlak voor het serveren.
Let op:
bereid uw eigen sambal oelek door 20 fijngehakte rode chilipepers (wees voorzichtig en houd uw handen bij uw huid en ogen vandaan) en 2 theelepels zeezout in een keukenmachine te pureren. Kan in een gesteriliseerde, luchtdichte pot 1 maand in de koelkast bewaard worden.
|
|
|